信誉赌场游戏,富含 DHA 的三文鱼,小心吃到假的

2020-01-11 11:30:40 | 来源:admin

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信誉赌场游戏,三文鱼

虹鳟

关键营养素对比 /100 克

能 量

208 千卡

141 千卡

蛋白质

20.42克

19.94 克

脂肪

13.42 克

6.18 克

epa

862 毫克

217 毫克

dha

1104 毫克

516 毫克

比一比

三文鱼是一种常见的富含优质 dha 的深海鱼,在日料中,生吃口感肥美,但很可能一不小心就吃到假的三文鱼,那就是虹鳟。

先了解一下「三文鱼」这个名字的由来,它其实并不是鱼的学名,只是商品名而已。

因为大西洋鲑的英文名字里有「salmon」这个单词,最早进入香港时被音译成了「三文鱼」。

后来进入内地也就沿用了这个名字,所以我们传统认知里的三文鱼特指大西洋鲑鱼。那虹鳟又是什么呢?

虹鳟,它的英文名叫 rainbow trout,是一种淡水鱼。从外型上来看,三文鱼和虹鳟非常相似,红白相间的肉质,真放到餐桌上,肉眼还是很难分辨大西洋鲑鱼和虹鳟的。

去年有机构推出了一个《生吃三文鱼》的团体标注,把虹鳟归入了三文鱼。

这也是纷争的起源。不让虹鳟叫三文鱼,除了因为它的名里没 salmon,主要是食品安全方面的考虑。

大西洋鲑属于海鱼,正规渠道从养殖到餐桌可以控制寄生虫风险。

虹鳟属于淡水鱼,淡水鱼容易感染肝吸虫、肺吸虫等,它体内的寄生虫风险更大。

如果虹鳟以「三文鱼」的名字销售,大家又基本生吃的话,就很可能会引发食品安全问题。目前美国 fda 明确建议虹鳟不能叫三文鱼。

虽然虹鳟生吃有风险,但如果煮熟吃,就可以放心了。还是来看看两种鱼煮熟后的营养对比。

虹鳟的蛋白含量和三文鱼差不多,但是因为脂肪含量低点,所以能量也低于三文鱼,只有三文鱼的 68%。

我们吃三文鱼除了为了获得优质蛋白,更重要的是为了获得 epa 和 dha,虹鳟是三文鱼的 1/4 和 1/2 左右。

虽然比三文鱼低,但是却比平时吃的带鱼、小黄花鱼、大黄花鱼都要高,而且价格上也比三文鱼便宜很多,只要煮熟吃,还是获得 epa 和 dha 不错的食物来源。

总结一下,如果想生吃三文鱼,一定要到正规门店选正规养殖的「大西洋鲑」。

如果为了获取营养,虹鳟和三文鱼都是不错的 dha 来源,一定要煮熟吃!

合作专家 谷传玲

中国注册营养师 营养与食品卫生硕士

科学审核 兰晓芳

中国农业大学食品加工与安全硕士

责编murphy

图片来源站酷海洛创意

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